Descripción
NOTA ACLARATORIA
EL NIVEL 2 SE COMPONE DE PARTE A Y B QUE PUEDES HACER EN DIFERENTES CONVOCATORIAS. ESTA ES LA PARTE A
-Módulo 1: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE.
-Composición química de los Aceites de Oliva virgen extra: una lucha por la diferenciación de las calidades comerciales a través de la excelencia.
-Tipos de ácidos grasos mayoritarios. Fracción saponificable. -Fracción insaponificable: aroma, sabor, estabilidad.
-Método oficial del Consejo Oleícola Internacional para la clasificación de los diferentes aceites de oliva vírgenes.
-¿Qué es un Panel Oficial de Cata? Su función, composición y metodología.
-Ficha de cata oficial del COI
-Prueba práctica de umbrales sensoriales de los alumnos/as.
-Sesión de cata
JORNADA TARDE
-Módulo 2: Claves para entender los elementos que intervienen en la calidad final del aceite y sus características sensoriales. Qué defectos existen y su procedencia.
-Atributos negativos: En qué consisten y de dónde vienen o qué lo provoca: -Atrojado/borras -Moho-humedad, tierra -Avinado-avinagrado/Ácido-agrio -Metálico -Rancio -Cocido o quemado -Heno-madera -Lubricante -Alpechín -Esparto.
–Entrenamiento con defectos y atributos positivos.
-Sesión de cata.
CONDICIONES DE COMPRA
- Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones excepto si se avisa con 48 horas de antelación al día del Curso siempre que el grupo no esté cerrado. Si el grupo está cerrado no se admiten cambios ni devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente.
- Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.
- Es necesario un cupo mínimo de tres asistentes para llevarse a cabo el Curso. La cancelación no supondrá ningún tipo de abono que no sea el coste pagado por el Curso.
Reservado el derecho de admisión.
