SUMILLER del Aceite de oliva Virgen Extra.
En el vídeo os presento el Curso para generar profesionales o consumidores 360º, es decir, ver el A.O.V.E. desde todos los puntos de vista posibles y obtener la máxima rentabilidad económica y sensorial.
Elementos no sensoriales y, por supuesto, sensoriales de cara a su utilización en gastronomía.
CONTENIDO DEL CURSO
ATENCIÓN: PARA ACCEDER A ESTE NIVEL HAY QUE HABER REALIZADO EL NIVEL 2A Y EL NIVEL 2B O PODER DEMOSTRAR UNA ALTO NIVEL DE CONOCIMIENTO EN ANÁLISIS SENSORIAL Y CATA DEL AOVE.
Crear una carta de aceites y organización de bodega -¿Por qué es más rentable el uso de aceite de oliva virgen extra? Convertirse en un/a Sumiller del aceite de oliva virgen extra.
-Aprender el concepto de Food Pairing para elegir el mejor maridaje de cara al posible comprador: Restaurantes, tiendas, público final.
-Rentabilidad en el uso del aceite de oliva virgen extra. Pautas para comprar el mejor aceite para cada uso y cada presupuesto.
-Mantener la bodega de nuestros AOVEs -Elaboración de la carta y carritos de aceites. Por frutados, durabilidad, Premios, Guías.
-Sesión de cata.
–Variedades principales de aceituna de España. Descripción y perfiles sensoriales. A través de 24 variedades de aceitunas aprenderemos su origen, composición y rasgos generales de perfiles organolépticos.
–Valor añadido al negocio: prestigio, comida saludable e interactuación con los comensales. Ejemplos de casos reales.
– Mapa olivarero español por zonas varietales. Denominaciones de origen.
-Sesión de cata.
– Maridaje gastronómico del AOVE – Desarrollo práctico del concepto Food Pairing:
-¿Qué es el maridaje? Food Pairing
-Diferentes perfiles de AOVE recomendados para cada alimento. Qué peso tiene el AOVE en el plato, complemento, contrapunto.
-Sesión de cata.
– AOVEs complejos, equilibrados, simples, desequilibrados… -Pruebas prácticas de cata a ciegas y elaboración de ficha de cata y carta de aceites.
-Fin de curso y entrega de diplomas.
Condiciones
Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones excepto si se avisa con una semana de antelación al día del Curso siempre que el grupo no esté cerrado. Si el grupo está cerrado no se admiten cambios ni devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente. Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al cliente el dinero íntegro pagado por él. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la cliente como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización. Reservado el derecho de admisión.
LAS CONDICIONES DE LA MODALIDAD ONLINE ESTÁN PUBLICADAS EN EL PRODUCTO DE LA TIENDA
Imparte el Curso: Mar Luna Villacañas
Directora de la EEC. Técnico Especialista en Análisis Sensorial. Experta en cata y elaboración de aceites. Periodista especializada en la Cultura del Aceite de Oliva. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Enología. Universidad Politécnica de Madrid. BeerSommelier. Si quieres conocer más a Mar aquí lo tienes. Ver +
Todas las imágenes y contenidos de la web de Escuela Europea de Cata tienen derechos de autor y no pueden ser utilizadas (ni parcial ni total) sin una autorización por escrito de Mar Luna Villacañas propietaria de dichos derechos. La imágenes con diferentes derechos a los indicados se mostrarán junto a dicha fotografía indicando procedencia o propietario/a de los derechos de reproducción.