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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 5 abril de 11 a 14 h.
69,00€ -
Nivel 1 Online Cata de Aceites de Oliva. 14 abril de 16 a 19 h.
59,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 21 de abril de 16 a 19 h.
69,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 26 abril de 11 a 14 h.
69,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 28 de abril de 16 a 19 h.
69,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 12 de mayo de 16 a 19 h.
69,00€ -
Nivel 1 Online Cata de Aceites de Oliva. 13 mayo de 16 a 19 h.
59,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 21 de mayo de 16 a 19 h.
69,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 24 de mayo de 11 a 14 h.
69,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 26 de mayo de 16 a 19 h.
69,00€ -
Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 30 mayo de 11 a 14 h.
69,00€
Vamos a poner la base para empezar a descifrar el mundo de los Aceites de Oliva Te explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…
Rigurosidad en contenidos y en formación y participación activa de los alumnos.
-¿Qué debemos buscar en la etiqueta? -¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa? -¿Qué quiere decir primera prensión en frío? -Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas. -¿Qué es un aceite refinado? -Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional? -Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende?
– ¿Son todos los aceites iguales? -Clasificación oficial de los aceites. -Conservación del aceite. Botellas, latas, cerámica, brik, etc. ¿Cuál es el mejor envase?
-Las variedades de aceitunas españolas. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca… ¿dan aceites distintos?
Lo comprobaremos en la parte de introducción en el análisis sensorial a través de la cata.
-Protocolo de cata. Fases de la cata: olfativa, gustativa y táctil –Sesión de cata. Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color. -Vocabulario básico. -Atributos negativos, atributos positivos.
Condiciones
- DURACIÓN: 3 HORAS
- CONDICIONES: Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente.
- Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.
- Es necesario un cupo mínimo de cuatro asistentes para llevarse a cabo el Curso. La cancelación no supondrá ningún tipo de abono que no sea el coste pagado por el Curso.
Imparte el Curso: Mar Luna Villacañas
Directora de la EEC. Técnico Especialista en Análisis Sensorial. Experta en cata y elaboración de aceites. Periodista especializada en la Cultura del Aceite de Oliva. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Enología. Universidad Politécnica de Madrid. BeerSommelier. Si quieres conocer más a Mar aquí lo tienes. Ver +