Actualidad archivos - Página 27 de 29 - Escuela Europea de Cata, Sumiller y Maestro de Almazara. Cata de Aceites de Oliva, Vino, Chocolate y Cerveza

La importancia de la poda

por Escuela Europea de Cata | Feb 18, 2020 | Actualidad, Olivicultura

La poda en el olivo es una de las tareas más apasionantes y desconocidas. Podar no es sólo cortar madera, es entender a tu olivo teniendo en cuenta todo lo que rodea a tu explotación: Suelo, riego, método de recolección. Veo continuamente lo errores garrafales de poda...

Nuevos Maestros de Almazara de la Escuela Europea de Cata

por Escuela Europea de Cata | Nov 2, 2019 | Actualidad

Desde la recolección hasta el envasado, toda la estructura de una almazara con sus ventajas e inconvenientes hacia la alta calidad. Estructurar una almazara de nueva creación o analizar estructuras ya montadas es algo que han aprendido esta nueva hornada de Maestros...

Cómo se elabora el AOVE de alta calidad

por Escuela Europea de Cata | Oct 22, 2019 | Actualidad

Primera parte. Para obtener el verdadero zumo de la aceituna que es el aceite de oliva virgen extra, hay que partir de un buen fruto y unas medidas higiénicas en la elaboración. La almazara tiene que estar cómo la patena.

Formación a formadores por parte de la Escuela Europea de Cata

por Escuela Europea de Cata | Oct 1, 2019 | Actualidad

Durante el mes de septiembre, parte del equipo de la Escuela se ha desplazado a Galicia para impartir formación a 20 profesores/as. Integrados dentro del módulo de Elaboración de Vino y Aceite o Industrias Alimentarias como panadería. La parte de Olivicultura estuvo...

Hábitos de consumo de «aceites» en Londres (Capítulo 1)

por Escuela Europea de Cata | Sep 8, 2019 | Actualidad

Durante una semana he recorrido tiendas gourmets, mercados y supermercados de todo nivel en la ciudad de Londres para tomarle el pulso a los hábitos de consumo respecto a «los aceites» en dicha ciudad. Iré publicando varias series para finalmente sacar mis...

Mar Luna hablando de aceites de oliva virgen extra en TVE. Marzo 2019

por Escuela Europea de Cata | Mar 14, 2019 | Actualidad

Ayer 13 de marzo de 2019, Mar Luna Villacañas, directora de la Escuela Europea de Cata de Madrid, ha hecho una intervención en el programa La Mañana de RTVE. En un reportaje alrededor de los aceites de oliva y su problema de etiquetado, ha realizado una cata a ciegas...

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