Gastronomía y AOVE archivos - Escuela Europea de Cata, Sumiller y Maestro de Almazara. Cata de Aceites de Oliva, Vino, Chocolate y Cerveza

El A.O.V.E. como gran conservante y saborizador

por Escuela Europea de Cata | Jun 17, 2024 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

Dentro de unos días (24 y 25 junio) llevaremos a cabo el Curso de SUMILLER PRESENCIAL del A.O.V.E. . Uno de los muchos temas que trataremos será el papel de conservador y saborizante del Aceite de Oliva Virgen Extra. Y no todos son iguales, ni todos aportan lo mismo....

Shashimi y AOVE: Un maridaje Subarashī

por Escuela Europea de Cata | Jun 6, 2024 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

El sashimi es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio. Os propongo una fusión oriental mediterránea y el resultado es “Subarashī” 素晴らしい, fantástico en español. Se sirve junto a...

Ensalada César: desde Tijuana al mundo y el AOVE protagonista

por Escuela Europea de Cata | Feb 3, 2021 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

La cocina de aprovechamiento es algo que en España manejamos muy bien y cuando la “necesidad obliga” puede llevar a inventar platos con una repercusión que seguramente no imaginaros su creadores/as. Este es el caso de la famosa “Ensalada César” de la que seguramente...

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Shashimi y AOVE: Un maridaje Subarashī

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