Curso Cata de Café

Primer nivel de Cata y Análisis Sensorial del Café. Desde la cereza hasta la taza hay múltiples factores que influyen en la calidad. Vamos a ver todos los pasos aprendiendo a catar y cómo la elaboración también influye en el café final.

Con Miguel Calabuch y Mar Luna

Para usuarios y profesionales

De la mano de Miguel Calabuch (catador y barista profesional, CEO Nica Café) y Mar Luna (Directora de la Escuela Europea de Cata y experta en Análisis Sensorial) haremos un recorrido por todos los elementos que influyen en la calidad final de café.
Totalmente práctico y con participación activa de los asistentes

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Prácticas reales con diferentes maquinarias

CÓMO VAMOS A DESARROLLAR EL CURSO DE CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DEL CAFÉ

DURACIÓN: 3 HORAS PRECIO: 55 EUROS

HABILIDADES A DESARROLLAR:

SABER COMPRAR CAFÉ. VARIEDADES, ZONAS, MÉTODOS DE FERMENTACIÓN, TOSTADOS.
UNA VEZ COMPRADO, PODER DISTINGUIR LAS CALIDADES
MANEJO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRACCIÓN CON UN MISMO LOTE DE CAFÉ

PARTE PRÁCTICA

TALLER DE LOS SENTIDOS. RUEDA DE AROMAS POSITIVOS Y NEGATIVOS
MANEJO DE DIFERENTES TIPOS DE GRANOS: VERDES, TOSTADOS Y MOLIDOS.
PROTOCOLO DE CATA DE CAFÉ. TIPOS Y PRÁCTICA
DIFERENTES MAQUINARIAS Y SISTEMAS DE EXTRACCIÓN DEL CAFÉ PARA ENTENDER CÓMO AFECTA AL RESULTADO FINAL.

ESTRUCTURA DEL CONTENIDO

INTERPRETACIÓN DE LAS ETIQUETAS. PROCEDENCIA, MÉTODO DE RECOLECCIÓN, VARIEDADES, RECOLECCIÓN, PROCESADO, FERMENTACIÓN, SECADO.
CÓMO SE MIDE LA CALIDAD DEL GRANO DE CAFÉ. MÉTODO SCA.
FASE OLFATIVA
FASE GUSTATIVA
DIFERENTES MÉTODOS DE CATA DEPENDIENDO DE EL MÉTODO DE EXTRACCIÓN: CUPPING O ESPRESSO
DETERMINANDO LA INFLUENCIA DEL TOSTADO
DETERMINANDO LA INFLUENCIA DEL MOLIDO
ELABORACIÓN Y CATA DE DIFERENTES CAFÉS