Curso Cata de Chocolates 9 enero 2025 16 a 19 h.

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CÓMO VAMOS A DESARROLLAR EL TALLER DE CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DEL CHOCOLATE

PROPÓSITOS

• ENTENDER QUÉ ELEMENTOS INFLUYEN EN LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DE LOS CHOCOLATES
• CONOCER EN PROFUNDIDAD CÓMO SE CATA EL CHOCOLATE

• HISTORIA DEL CACAO A LA TABLETA
• NOCIONES BÁSICAS DEL CULTIVO DEL CACAO
• CÓMO SE ELABORA EL CHOCOLATE
• ANÁLISIS SENSORIAL, RUEDA DE AROMAS

PARTE PRÁCTICA

• ALMENDRAS DE CACAO Y SU INFLUENCIA EN EL RESULTADO FINAL
• MANTECA DE CACAO ¿QUÉ ES Y QUÉ APORTA AL CHOCOLATE?
• CATA DE 5 CHOCOLATES DE DIFERENTES PARTES DEL MUNDO Y CON CONTENIDOS DE CACAO DE DIFERENTES PROPORCIONES

CERTIFICADO DEL CURSO POR PARTE DE LA ESCUELA EUROPEA DE CATA

MATERIAL TEÓRICO Y PRÁCTICO PARA CADA ALUMNO/A

Toda la información en su página correspondiente