Descripción
-Conexión a través de la tecnología de vídeo conferencia SKYPE.
Se hace entrega de Certificado de la Escuela Europea de Cata. KIT DE CATA y material didáctico (PDF por correo electrónico)
-Módulo 3: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE y Taller de Los Sentidos.
-Qué es y en qué va a consistir: a través de la cata de diferentes aceites haremos una puesta en práctica de los atributos positivos y los negativos. Análisis sensorial vs. cata.
-Trabajo práctico con aromas para entrenamiento de nuestras capacidades sensoriales y descriptivas de los aceites de oliva vírgenes extra..
-Atributos positivos. Herramienta de estructura de todos los atributos positivos divididos en las familias aromáticas de clasificación. Rueda de aromas.
Taller de los Sentidos: Trabajo con diferentes aromas naturales para entrenar los atributos positivos. Primero hay que apender a distinguir sin ningún tipo de referente visual los aromas descriptivos de las cualidades de los vírgenes extra. Valoración de los umbrales de detección de cada alumno.
-Elementos determinantes de la calidad: Agronómicos y de Almazara. La calidad comienza en el campo y posteriormente no perderla en el trabajo de almazara.
-Sesión de cata.
JORNADA SEGUNDA
-Módulo 4: Elaboración de ficha de cata y gráficos de araña para la descripción de los aceites de oliva virgen extra. Tanto si elaboras como si quieres dedicarte a la restauración como a ser prescriptor/a, es importante saber manejar diferentes opciones de ficha e cata, gráficos de araña de frutados.
-Mejorar las habilidades de comunicación y de cata.
-Sesión de cata.
–Variedades de aceituna. ¿Dos variedades diferentes pueden tener un similar perfil, una misma variedad de aceituna, tiene siempre los mismos perfles?. Vamos a despejar las dudas con casos prácticos.
Evaluación final con elaboración de ficha completa de cata por parte de los/las alumnos/as Cata a ciegas para ver el nivel de compresión y de capacidad de l@s alumn@s a la hora de valorar y explicar lo que encuentran en cada una de las copas. Esto se hace en mesa abierta y en común para aprendizaje de habilidades de comunicación con lenguaje profesional del aceite de oliva VIRGEN EXTRA.
CONDICIONES DE COMPRA
-Tener conexión a internet e instalada la aplicación gratuita SKYPE.
-Tener instalado vídeo cámara, micrófono y altavoces o auriculares.
-No se permiten grabaciones ni fotografías bajo ningún método digital o no digital.
-El/la participante no puede ser anónimo/a por lo que tiene que tener la cámara conectada.
-No se admiten cambios ni devoluciones una vez enviado el KIT.
QUÉ INCLUYE EL PRECIO:
-KIT de cata compuesto por 10 vasitos + 10 tapas
-10 Muestras de aceites + 5 patrones aromas positivos
–Acceso al Curso para 1 sólo participante. Se envía el día del Curso (10 minutos antes) un enlace a una sala de SKYPE en el que tan sólo hay que pinchar y te llevará a la sala virtual. En el caso de detectar un intento de fraude asistiendo más de una persona, se cancelará el acceso a esa persona aplicando el Derecho de Admisión.
-Cuaderno de trabajo en PDF
-Ficha de cata
-Certificado de Nivel 2B de Cata de Aceites de oliva.
